La primera curiosidad y rango distintivo de esta denominación, es que en su seno sólo se elaboran vinos blancos, el típico y genuino Txakoli de Getaria, una inédita singularidad en el vasto panorama de las denominaciones nacionales, acostumbradas a presentar una gran cantidad de vástagos, jóvenes y añejos, blancos, tintos o rosados.

Pero el Txakoli de Getaria es algo más que un vino apegado a las tradiciones de un pueblo orgulloso de su origen y devoto de las tradiciones. El blanco de esta tierra, un vino joven de consumo anual, fresco y ligero, es un producto único y distintivo, un vino con personalidad propia y siglos de historia a sus espaldas, cuya elaboración se mantiene inalterable con el paso del tiempo.

A diferencia del txakoli vizcaíno, el guipuzcoano se elabora al cien por cien con uvas autóctonas, concretamente con la variedad Hondarrabi, una especie preciada, de la que se extrae un bien cada día más arraigado en los usos y costumbres de los euskaldunes de ambos lados de los Pirineos, y de todos aquellos consumidores que saben apreciar las cualidades del buen vino.

La zona

El área de producción abarca una pequeña extensión entorno a las localidades de Getaria y Zarautz, incluyendo también el término municipal de Aya, en lo que es probablemente la denominación más diminuta del territorio peninsular.

El clima

Templado y húmedo, con influencia atlántica. La temperatura media anual se sitúa en 12 grados, con un elevado nivel pluviométrico, de entre 1.000 y 1.300 mm/año. La insolación de la zona es relativamente baja, disfrutando de 1.650 horas de sol despejado al año.

El suelo

Debido a la alta humedad, el viñedo se encuentra en laderas bien soleadas y aireadas, sobre terrenos permeables de composición caliza y color pardo.

Las uvas

El Txakoli de Getaria se elabora a partir de la uva Hondarrabi Zuri, variedad blanca autóctona que ocupa el 85% de los cultivos, complementada con la especie Hondarrabi Beltza, variedad tinta que perfecciona este vino único y distintivo.

Los vinos

En esta denominación sólo se elaboran vino blanco, el llamado Txakoli de Getaria, en cuya elaboración a veces se añade un pequeño porcentaje de uva tinta (Hondarrabi beltza) en el proceso de coupage.

El Txakoli de Getaria presenta una coloración amarillo pálida, bastante acerada, y un aroma limpio y franco, con paladar herbáceo y matices florales. Es un vino muy fresco y ligero, de elevada acidez, que a veces se escancia para acentuar todas sus notas primigenias y rasgos vegetales.

Producción
Nº hectáreas de viñedo: 125.
Nº de viticultores: 37.
Nº de bodegas: 17.
Cosecha 2000: 1.071.428 kilogramos.
Producción 2000: 7.500 hectolitros.
Comercialización: 98% nacional, 2% exportación.

Consejo Regulador de la D.O. Getariako Txakolina
Presidente: Julián Ostolaza Manterola.
Secretaria: Ruth Mozo Avellaned.
Año de constitución: 1990.
Dirección: Parque Aldamar, 4. 20808 Getaria (Guipúzcoa).
Tel.: 943 14 03 83.
Fax: 943 14 03 83.

*Chateo: ir de vinos, de chatos (en las tabernas y entre sus habituales parroquianos, vaso bajo y ancho de vino o de otra bebida).